Берем казанок. Наливаем подсолнечное масло, так, что покрываем дно. Греем казанок, разогреваем масло. А тем временем режем на куски специально припасенное (или случайно завалявшееся в холодильнике) мясо и лук.
Масло уже ждет? Вбрасываем / всыпаем / влагаем мясо и лук.
Вскрикнет мясо от восторга, шикнет шикарствуя в компании масла и лука. Пусть чуть притихнет его восторг (но не приуменшать огонь - пусть пылает). Теперь черед специй - в идеале это куркума + кари + черный перец (здесь нужен именно черный, а не белый, не красный - черный этакий конкретно грубый мужиковатый Черный Перец, без тайных изысков Белого, без жгучей страсти Красного или Кейенского) - в котел их! А нет этой компании - печаль недолга - на смену куркуме и карри прийдут другие.
Но бойтесь Нагло Ароматных специй - они способны убить все невинно тонкие и чистые запахи Блюда.
Теперь черед закрыть глаза и сердцем ощутить, как рядом с тобою зарождается Новая Гармония Истинной Еды. Ощутили? Пора сметане - грамм 200-300 - отправиться в казан. Кстати, и лавровый лист не против, чтобы оказаться в столь приятном обществе.
Теперь черед картошки - много не надо - 2-3 клубня на радость Блюду. Пусть дополнятся друг другом во имя Синергетики. Кстати, если смотрит блюдо на Вас суховато, с ожиданием - возможно жаждой томимо оно - тогда не премените добавить немного воды (не не холодной, борони Вас Святой Вариус). В благодарность Вам станет Блюдо еще краше. И еще приблизится к идеалу. И умножится в Вас Радость Правильности. А значит это - Вы на правильном пути. К Гармонии.
Один угрюмый филозоф говорил мне,- зачем упошляешь слово такое Гармония - к жратве сводишь - Гармония должна быть вечно недостижима - как идеал Женщины, Родины и Дома.
А как по мне, по философии моей,- слова на то и созданы, чтоб их опошлять, слово "Гармония" - бери кому надобно, хоть меха ему растягивай, хоть сапоги им натирай,- что ему, слову-то.
А вот саму Гармонию опошлить невозможно. Это понятия из разных миров. Далее - нельзя говорить лишь о Гармонии Вселенной и презирать Гаромонию ее составляющих - в том числе и еду. Гармония не может быть негармонична в деталях. А по поводу жратвы - так само слово-то это в этимологическом родстве с Жертвой. Так вознесем же Гармонии Жратву, то бишь жертву на алтаре нашем кухонном. Кстати огонь пора и приуменьшить - огонь излишний - примета молодости, что человека, что блюда - всему свое время. А блюдо к зрелости уже стремится. Пора прикручивать огонь - который внешний, детско-юношеский пыл, а внутренний пускай бурлит едою.
Пока я слова вышивал - а все продуманно, все схвачено до деталей - прошло минут 10-15. И на доске теперь лежит пошинкованная капусточка и порезанный кусочками сыр - грамм 100-200. Их черед теперь.
Когда кипело и бурлило в котле, во время молодости блюда, надеюсь вы помешивали его? Если бы нам, во времена наших молодостей не помешивали, ой плохо бы пришлось. И нам и кастрюлям-казанкам нашим. Ну это я так, аллегорично. Я просто подвожу к тому, что после того, когда Вы нежною и верною рукой уложите капусту с сыром на кипящее Творенье / Варенье / Тушенье - НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Пускай лежит, подобно снегу на поле, сохраняя под собою то, что уже вызрело, и дополняя соком своим. Если жидкости много - не закрывайте посудину - пускай выпаривается…
Еще немного времени - уйдите минут на 10-15 с кухни, спойте гимн еде, займитесь чем-то прилежным сердцу. Но не сексом! Не разбивайте любовь на два потока и не пытайтесь охватить одним разное. Не играйте на двух Гармониях. У Вас еще будут время, а после блюд Эзотерической Кухни и желание.
Итак,- последние штрихи. Выключите огонь. Разрежьте несколько долек чеснока и вставьте аккуратно в капустный слой. Можно добавить зелени. Закройте крышку - чтоб приготовится к первой встрече с Вами, блюду надо побыть одному. Минут 10-15. Под крышкой.
Приятного.
По материалам книги В. Харченко "Эзотерическая Кухня".
