Ишхан (форель) в вине. Армянская кухня

СОСТАВ

На 200 г форели:

• 35 г белого виноградного вина,
• 10 г лимона или 55 г зерен граната;
• соль,
• зелень по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить белое вино; на палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную, подсоленную и поперченную, форель. Сверху на рыбу положить крупно нарезанные листья эстрагона и зеленый лук. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 мин. Подать форель горячей; лимон или зерна граната подать отдельно.