Ишхан (форель) по-рыбацки. Армянская кухня

СОСТАВ

На 200 г форели:

• 50 г эстрагона,
• 50 г зеленого лука,
• 6 г каменной соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюлю положить тщательно промытые мелкие речные камни, налить воду так, чтобы она покрыла поверхность камней, и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить дробленую каменную соль, положить в 1-2 ряда выпотрошенную и промытую форель с чешуей. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 мин. Подать форель горячей; зеленый лук и эстрагон подать отдельно.